Los molinos salineros trituraban los terrones de sal extraídos de las explotaciones salineras del Mar Menor. En sus aspas, que llegaban a medir entre 10 y 14 m, se ataban las velas latinas, idénticas a las velas que amarraban los pescadores del Mar Menor a sus barcas.

En las salinas podían encontrarse también otro tipo de molinos cuya función era extraer el agua del mar y llevarla a las balsas de las salinas. Estos molinos fueron construidos muy cerca del mar para facilitar el trasvase de agua y dejar que ésta se evaporara para obtener la sal.

Como ejemplos de estos dos usos encontramos los molinos en Pudrimel, uno para elevar el agua y el otro para moler sal. De estos dos molinos sólo se conserva la torre. Los dos tipos de molino salinero son ahora testigos de la importancia económica que tuvo la industria y el comercio de la sal en la comarca.