LES TAPAS QU'IL FAUT GOÛTER
Top 10
C'est vrai, on aime l'agitation. Probablement à cause du climat et de la tradition, les gens de la Région de Murcie aiment bien les rencontres, la compagnie et profiter des bonnes températures. Les bars sont des endroits parfaits pour se rencontrer, au comptoir ou en terrasse, sous le soleil, et profiter d'un choix presque infini de tapas. C'est sûr qu'on va entendre la phrase : « Encore une tournée ! »
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MARINERA
Il s'agit d'une caractéristique identitaire de notre région : il faut le goûter bien sûr. Une rosquilla allongée et croustillante couverte de ensaladilla rusa et couronnée avec un anchois en saumure. Il s'appelle marinero si on remplace l'anchois en saumure par un anchois au vinaigre. Si on enlève l'anchois, on l'appelle bicicleta. Si vous arrivez à les manger sans les décomposer, félicitations !
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POULPE
Nos poulpes sont très versatiles. Comme ingrédient principal dans une salade ; tout seul et grillé ; au four, dans un plat avec un résultat spectaculaire : le secret est la bière, le vin ou le cognac dans la préparation, qui donnent une saveur et une texture inégalables. Dépêchez-vous à le goûter, car il va sûrement « s'évaporer ».
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CABALLITOS
Cette tapa s'appelle caballitos - petits chevaux en espagnol - à cause de sa forme. On enveloppe les crevettes dans un manteau croustillant de buñuelo et les présente piquées avec des cure-dents. Si vous voulez faire comme les murciens, il faut ajouter un petit peu de citron pressé.
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MICHIRONES
Des fèves sèches cuites avec du piment doux, du lard, un os de jambon, du chorizo et du poivre. On le sert très chaud dans une petite casserole en terre cuite ; en hiver, si vous le prenez avec un verre de vin, vous n'aurez plus froid. Si vous visitez Murcie pendant les Fêtes de Printemps, commandez-le dans les barracas - petites baraques typiques - que vous trouverez partout dans la ville, où vous pourrez profiter de la cuisine murcienne authentique.
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MATRIMONIO
Cette tapa provient de l'histoire d'amour entre un anchois en saumure et un anchois au vinaigre, et concentre le goût de la mer dans une bouchée. Les experts recommandent de servir l'anchois en saumure au dessus. On vous recommande de déguster cette bouchée légère avec une bière fraîche dans une des diverses terrasses au soleil que vous trouverez partout dans la région.
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TRAITÉS EN SALAISON
À l'Âge du Bronze, il n'y avait pas de congélateurs, de Tupperwares ou d'emballages sous vide. La salaison était le procédé de conservation de quelques denrées alimentaires. Pourquoi est-ce qu'on continue à utiliser cette technique, même si elle n'est plus nécessaire ? Parce que les résultats sont tout à fait délicieux. Il y a des tas de formes de déguster les salaisons : hueva et mojama avec des amandes frites, sardina de bota avec migas ou pipirrana, et même du germon avec des fèves crues et des tranches de tomate, préferiblement de Águilas ou Mazarrón. Des souvenirs de voyage fantastiques et à s'en lécher les babines. Chez vous, notre région va vous manquer !
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LES FROMAGES D. O.
Nos fromages, de lait de chèvre, ont un goût avec du charme, ce qui est garanti par leur denominación de origen (D. O.) - équivalent de l'appellation d'origine contrôlée en Espagne -. En tête sont les sortes au vin et aussi les vieillies avec des amandes. Si vous êtes au régime, il n'y a pas d'excuse non plus : avec le fromage frais grillé, vous allez déguster un fromage exquis sans vous faire des soucis. Encore une idée : il est délicieux sur une tartine avec des tranches de tomate ou de la sobrasada.
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LANGOSTINOS DEL MAR MENOR
Des fruits de mer très appréciés dans la péninsule ; plus petits que d'autres du même genre, et avec une couleur et une saveur plus intenses. Les pêcheurs disent que ces crustacés aiment bien le beau temps, le vent d'ouest, les nuits tranquilles et le sol sableux. C'est à dire, ils sont à peu près aussi sybarites que ceux qui les mangent. Ils se présentent comme amuse-gueule ou bien dans des plats plus élaborés. Le trésor de Mar Menor.
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CARACOLES CHUPAEROS
Compagnons de voyage de Christophe Colomb. Ceux qui apprécient les plats avec des escargots ne resteront pas indifférents à cette variété dont le nom signifie qu'on les mange directement de la coquille, sans s'aider d'un cure-dents ou d'une fourchette. Tout simplement frits avec des tomates ou bien avec une sauce élaborée avec des ingrédients locales : des tomates, du piment doux, des amandes... Un plat incontournable dans les bars et les restaurants de la Région de Murcie. On vous recommande de le manger avec du pain pour tirer le meilleur parti de cette sauce légèrement piquante.
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PISTO MURCIEN
L'origine de ce plat remonte à l'époque musulmane dans la région. Tous ses ingrédients s'obtiennent grâce à la fertilité de la huerta de Murcie. Des oignons, des poivrons, des aubergines et des tomates frits, qu'on peut déguster aussi avec des ½ufs brouillés. Bon à s'en lécher les doigts !
