Las frías temperaturas parece que ya forman parte de nuestro pasado reciente y con el calorcito que llega va apeteciendo más la frescura de la fruta. ¿Y qué mejor para ello que acudir a nuestra despensa
#1001SaboresRM? Hoy, en
#GastropediaRM, nuestra Pera de Jumilla "Ercolini",
D.O.P. desde 2005.
Fresca, dulce, aromática y muy jugosa, esta variedad guarda bajo esa piel amarilla sobre fondo verde y su inconfundible manto rojizo un alto contenido en azúcares naturales que le otorgan un sabor que no encontrarás en otras integrantes de su familia más cercana. Hidratación y sabor a nuestro servicio.
De nuevo es Murcia la zona de mayor cultivo de esta variedad en España, Europa y más allá. Un proceso de recolección artesanal y temprana que comienza a finales de junio y que nos trae a la mesa una fruta repleta de posibilidades para cocinarla. ¿Quién puede resistirse a las clásicas peras con vino?, ¿qué variedad si no la nuestra vas a añadir a la
olla gitana?, ¿y qué raviolis vas a preparar que no sean los de pera, queso y nueces?, ¿por qué no darle una vuelta de horno a la inmortal Tarta Tatin sustituyendo la manzana por esta delicia de nuestros #1001SaboresRM?. Bien caramelizada, vuestros hijos la devorarán. Pasta, tartas, ensaladas...los caminos que llevan a la utilización de la Pera Jumillana son infinitos.
Si queréis subir vuestro nivel de creatividad aquí os dejamos las propuestas de varios blogueros murcianos con ella como actriz principal:
Mary Luz Piñeiro nos regala en su blog una gran variedad de opciones para utilizarla. Entrad
aquí y elegid vuestra opción más apetitosa. O visitad la cocina de Raúl García y preparad una "
Layer cake de peras y chocolate blanco". Poneos el delantal de Tere Marín-Blázquez ("María Cocinillas") y deleitaros preparando y saboreando una "
Tarta de chocolate y peras".
Hay otras peras pero no son D.O.P. ¡Al buen tiempo, Pera Jumillana!
