Situado en plena Calle del Agua, muy próximo a la Iglesia de Santiago y la Torre del Reloj, ese museo se ha convertido en otro punto de referencia en la oferta turística del municipio. Visitar la Almazara santiaguista es comprobar de primera mano el desarrollo histórico que la producción de este preciado líquido ha tenido desde época antigua y medieval hasta el siglo pasado.

En esta almazara, también conocida como “de Frasquito”, es posible contemplar tanto la maquinaria como la estructura original que, hasta la tardía revolución industrial en nuestro país, se sirvió de la fuerza motriz del agua de la Fuente de los Caños para mover las muelas de piedra que habrían de triturar las aceituna. Más tarde, con la utilización de la fuerza de bestias o la llegada de la electricidad, este mismo curso hídrico sería aprovechado para el lavado de la oliva. Especialmente interesante es comprobar la evolución del prensado de esta última desde los ingenios mecánicos arcaicos hasta la implantación de un motor en dicha tarea y la conservación de las grandes tinajas semienterradas en las que se depositaba el aceite.