Le Coto Arrocero Calasparra ou Terrain Rizier Calasparra, situé dans une aire très montagneuse et ensoleillée, est formé par des terres arrosées par le fleuve Segura et son affluent Mundo, à son passage à travers les communes de Calasparra, Moratalla et Hellín. Son entourage écologique est bien différent des autres zones rizières, puisque le riz est cultivé dans une aire très montagneuse et ensoleillée située au Nord-ouest de la région. La qualité et le prestige de ces riz sont dûs à la climatologie, la fraîcheur et la pureté des eaux, à l'inclination des terrains, ce qui permet un drénage puisque l'eau ne reste pas accumulée, à l'alternative de cultures et à l'utilisation de graines selectionnées. Ses caractéristiques de qualité se trouvent dans sa saveur et sa dureté. Il présente des grains déshydratés qui absorbent une plus grande quantité d'eau lors de la cuisson en se gonflant plus que les autres riz.
Variétés
Elaboration exclusive à partir des variétés Bomba, Balilla et Sollana. Il est commercialisé dans ses types blanc, complet et demi-complet étant, ces deux derniers, écologiques si leur culture ait suivi la technique adéquate à cette qualification.
CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN "CALASPARRA" (ARROZ)
Calle 1º de Mayo, (Calle Salón 1º B ) 30 30420 Calasparra
Tél. 968 720 614
Fax 968 720 614
Email: info@docalasparra.com
URL: http://www.docalasparra.com/
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